葡萄整枝修剪技術
葡萄整枝修剪技術
徐思東
國立中興大學葡萄中心
整枝修剪係為修整樹型及剪去部分枝條，維持在一定的空間的技術，主要目的在於充分利用棚面空間，進而使其生育合理化，藉以適應現行栽培環境的變化，便於修剪及田間各項生育管理工作之施行，使之維持較高之經濟效益。
葡萄為長期性果樹，台灣地屬高 溫多雨，枝條生長量大，其栽植多年之成年樹大都枝群複雜，冗枝繁生，加上多行密植使得枝葉繁茂，枝梢生長不一致，主枝、亞主枝等從屬不明，造成通風及光線 不良，僅在園地四周陽光充足處結果尚好，內部陽光不足處則葉片光合作用能力降低，葉片易黃化，果實品質亦不良；因此，適度而合理的整枝修剪，除了可調節樹 勢、穩定果實品質及產量外，再配合整枝型式剪去不必要枝條，穩定樹勢，保持生理上發育的平衡，如此方能提高果實品質。
- 整枝
- 幼樹之整枝
- 成樹之整枝
具備優良的樹型，健全的樹體發育，首先需由幼樹修剪誘因開始為基礎，同時配合肥培、水分及新梢的適當管理。春天定植後的幼樹從萌芽開始，即需向上誘引使其具頂端優勢，底部部分腋芽摘除，待植株生長至棚架下約45到50公分處，視生長情形作適當的分枝處理，一般可分為摘心及不摘心處理；摘心處理為摘心後留頂端第一及第四之腋芽，其餘腋芽全數摘除，此時需注意上位枝(第一芽)之生長勢需較下位枝(第四芽)強勢，若上位枝弱勢時，應先直立誘引，下位枝則向側面四十度左右斜向誘引，如此，可使上位枝保持優勢生長；不摘心處理多為弱勢之幼樹，其枝稍應先以直立式誘引，並且配合適當氮肥施用，待生長勢趨強時，在於棚架下45到50公分處斜向誘引，若腋芽無法成強勢生長時，次年再於分歧處作第二主枝催芽處理，使之構成左右各一之主枝形式。兩主枝之生長依直根及嫁接方式之不同，距主幹約1到2米處摘心，促使腋芽生長，每留一芽疏除兩芽為原則，依此在當年即可逐步培養構成結果枝之架構。
2.修剪X型整枝之方法(自然形整枝)
屬 歐美雜交種之巨峰係大型葡萄品種之ㄧ，樹勢極為旺盛，植株易徒長，如果讓樹體自然生長不加以整枝修剪的話，可能使得結果母枝比側枝大，側枝又比亞主枝或主 枝來得強勢，導致樹型過大而紊亂；然而自然形有其優缺點，優點為巨峰葡萄一般皆以長梢剪定為主，修剪量較輕，樹型易完成，結果量提早也較多，容易達到盛果 期，也可隨樹勢強弱調整修剪量，同時，長梢修剪枝條留較長，優良的芽也較多，果穗大，收穫增加；此外，主枝、亞主枝、側枝等易顯得強壯，樹體容易保持健 康。在缺點方面，若管理不當，主枝及各分枝生長失去平衡，樹型則容易雜亂，枝稍生長及結果受到影響，負枝不斷發生等現象產生。
X型自然整枝法其原則如同灌溉溝渠水流一樣，依大(主枝)、中(亞主枝)、小(側枝)溝渠分類，水分及養分供應均衡，各蒙其利，其整枝方法如述：
幼樹第二年成長定型後，上位枝(即第一主枝)相對的新枝作為第三主枝，其分枝距離據主幹分歧點嫁接樹約2-2.5米，直根樹(扦插)約為1-1.5米左右；下位枝(即第二主枝)相對的新枝做第四主枝，此法應注意各主枝之順位，應依其樹勢有所差別，各枝定型後，依棚面配置空間逐步將距主幹較近之側枝剪去，依此類推，分年自主幹底部向周圍發展而使樹型擴大。
修剪工作呈指剪去不必要的枝條而言，其目的是(1)維持樹體的健康 (2)調整產量 (3)達到整枝的目的 (4)改善品質 (5)增加經濟效益。其可分為休眠期修剪(冬季修剪)及生長期修剪(夏季修剪)。
葡萄之休眠期修剪時期大都在落葉後，至第二年春天將發芽之前，一般都在12月到2月上旬間，即樹液開始流動之前，幼樹修剪宜輕，主要在修剪過重，日後所發育之新梢趨向徒長，成年樹則以強枝輕剪，弱枝重剪為原則；修剪時先將病蟲害枝剪除，再剪去發育不良的弱枝、負枝、徒長枝及過密的枝條，最後再將結果母枝剪短約留6到12芽，一般剪除的枝條約佔全樹四分之ㄧ到三分之ㄧ，年年的強修剪會造成樹勢衰弱，修剪後的結果母枝在棚面密度約6-12株/坪，並在棚面均勻分布，同時視樹勢擴張情形，考慮做間伐的工作。
夏 季修剪在果樹生長期間進行，又稱生長期修剪；生長期修剪處理不當對樹體影響頗大，須儘可能從輕為之，以免妨礙樹體生長，尤其摘心、除枝等會損傷枝葉的技 術，更應控制在必要程度內施行，以免延長果樹當年的生長期，使副梢一再發生，容易引起種種不利。此外生長枝之修剪為冬季修剪的輔助工作，對萌芽的新芽留 否，調節新梢的生長發育等宜謹慎為之。
生長期的修剪在台灣最重要的是為了第二收的修剪，一般在第一收葡萄採收後約20天，將結果枝除葉留7-13芽修剪，催芽後使頂芽萌發生產地二收的冬果，其他生長枝的修剪還有除芽、摘心、整穗、疏果等。
- 除芽
- 摘心
- 整穗
- 除穗
- 誘引
- 除枝
- 疏果
- 套袋
初生之新芽幼嫩，過早除芽難以判斷結果枝上的果穗形狀及大小，為了安全及便於選擇一般在芽體長約5-10公分時，分2-3次進行，第一次除芽將基牙、不定芽、副芽及頂端生長過強的芽除去以免浪費太多的養分，另視萌芽率的高低芽體的強弱而決定除芽的時間及數量，第二次再誘引前進行，發育中之果穗形狀已可判明，可按預留的新梢數保留。
適度的摘心可促進葉片成熟，減少落花及提高結果率，強勢的結果枝上生有副梢時，可留1-2葉摘去，或自基部捻曲，是先端向下，以抑制過度伸長；摘心時期在開花前5-7天進行較為適宜，盡量避免過度摘心，其對四倍體的巨峰葡萄而言，容易造成單偏結果，一般除摘心方式外，過強的枝稍亦可施用藥劑等方法抑制其生長。
亦即疏花的工作，在開花前3-5天前花穗小梗已撐開階段進行最為適合，修整花梗順序應先將副梢剪除，頂端部分在大型花穗約剪去1-1.5公分，避免因頂端優勢競爭養份使中段落花結果，基部剪去２－４小段花穗利於套袋，剩餘小花穗因養份集中而利於發育授粉及結果。
在果樹栽培管理上非常重要，葡萄往往因結果過多，常引起果實著色不良，品質低落之發生，更甚者，新梢發育不充實，花芽分化差，導致隔年結果不良；故在養份尚未大量消費之開花前將弱枝的花穗及多餘的花穗剪除，以調整產量確保品質的方法。
葡萄枝稍之誘引，為追求充分利用棚面空間，將枝稍均等的固定誘引，通常誘引工作分三次進行，第一次在冬季修剪後，結果枝、側枝、亞主枝等重新配置，此次需考慮預留未來結果枝生長的空間，第二次在未開花前的枝稍長度約40-50公 分左右，此時誘引太早時，新梢基部易折斷，太晚時則易為風吹向一側，致卷鬚枝梢糾纏在一起，徒增誘引困難，生長勢過強之枝稍可使之橫向固定，並將尖端向基 部誘引。對弱勢之枝，可暫誘引往前之角度；完成誘引之枝稍盡可能都能充分接受陽光，使著果率增加，易避免為風害折斷，花穗受傷。第三次誘引，則在開花結果 後，枝稍第二次伸長期，為免果實擦傷及枝葉重疊而進行誘引工作。
為除芽工作的延續，在花後的兩個禮拜結實確定，在細胞分裂結束後進行，將生長勢態強且著果不良的徒長枝，和生長過密、枝條重疊且不需要留為次年之結果枝剪除，使棚面其他生長枝條均勻生長，使之增加葉面受光性及通風性。
疏果時期越早進行越好，一般當果粒如黃豆大小實施行最宜，過早過遲均不適宜，過早則結實尚未確定，造成日後果粒大小不一，養分分配不易，過遲(如在硬核期)疏果，容易發生日燒之害，故蔬果時期需在硬核期前疏畢，約在花後10-30天之間，疏果的方法須在硬核期前疏畢，約在花後10-30天之間，疏果的方法為把發育不良的小果、風疤、擦傷及病蟲害為害之果先剪除後，再剪去向內、向下、下垂生長的果粒，再剪去多餘的果粒，使之完成大小均一，果串完整的穗形，以利日後分級包裝作業。
套 袋的目的，主要是為了防止果實後期病蟲害的發生，減少因噴藥而殘留藥斑的汙染，保護果粉，增加商品價值，同時避免鳥類啄食。尤其在套袋後袋內空氣較乾燥， 可有效控制晚腐病發生嚴重之園的蔓延，而確保生成高品質的葡萄。一般套袋前應完成疏果、除枝及新梢管理工作，前一天施行防治病蟲藥劑後，第2天再進行包裝工作。
